Форум ModelldepO  

Вернуться   Форум ModelldepO > Общий > Флейм
Флейм Разговоры на темы около ЖД тематики, особенно не флудить, политические темы запрещены

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 31.03.2015, 22:23   #26
yuri60
Местный
 
Аватар для yuri60
 
Регистрация: 18.01.2012
Адрес: г.Крымск
Сообщений: 5,382
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 66
Сказали 'не согласен'! 44 раз(а) в 34 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 8,926
Поблагодарили 14,244 раз(а) в 2,871 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (14363)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от VK0369 Посмотреть сообщение
уже давно существует отличный девайс под названием аэрогриль
Хорошая штука ,но к сожалению не у всех она есть ,а тем более её нет в вагон -ресторане ...и более того не у всех есть желание тратится на неё,а вот стеклобанка - нет проблем есть у всех.
yuri60 вне форума   Вверх
Старый 31.03.2015, 22:39   #27
Ivan
Местный
 
Регистрация: 13.04.2008
Адрес: Сходня Моск. обл.
Сообщений: 3,349
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 14
Сказали 'не согласен'! 19 раз(а) в 15 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 8,003
Поблагодарили 5,937 раз(а) в 1,780 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (6086)
По умолчанию

Аэрогриль сушит мясо, а самый вкусный шашлык должен быть сочным.
С уважением,
Иван
Ivan вне форума   Вверх
Старый 31.03.2015, 22:53   #28
VK0369
Местный
 
Регистрация: 19.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 1,879
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 7
Сказали 'не согласен'! 15 раз(а) в 12 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 228
Поблагодарили 1,699 раз(а) в 664 сообщениях
Репутация: обеспечил(а) себе прекрасное будущее (1712)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ivan Посмотреть сообщение
Аэрогриль сушит мясо, а самый вкусный шашлык должен быть сочным.
Мясо сушит не аэрогриль, а способ закваски и неверное выбранный режим.
VK0369 вне форума   Вверх
Старый 01.04.2015, 10:02   #29
yuri60
Местный
 
Аватар для yuri60
 
Регистрация: 18.01.2012
Адрес: г.Крымск
Сообщений: 5,382
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 66
Сказали 'не согласен'! 44 раз(а) в 34 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 8,926
Поблагодарили 14,244 раз(а) в 2,871 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (14363)
По умолчанию

Как сказал не без известный персонаж *Ребята - давайте жить дружно* ,ведь во вкусах не спорят ,а вкусах кулинарных тем более.
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 650.jpg
Просмотров: 927
Размер:	170.5 Кб
ID:	107558
yuri60 вне форума   Вверх
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 06.04.2015, 16:58   #30
BR95009
Brocken-Meister
 
Аватар для BR95009
 
Регистрация: 27.04.2012
Адрес: !Msk
Сообщений: 8,618
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 7
Сказали 'не согласен'! 110 раз(а) в 87 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 7,024
Поблагодарили 9,322 раз(а) в 3,311 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (9363)
По умолчанию

Вот такая фигня была в моем детстве. Когда еще не было аэрогрилей.

__________________
H0 - DR/DB, Ep.III, G и H0m - HSB, Н0е - DR/ÖBB/Zillertalbahn Ep.V-VI. И эночка.
Московский Модуль H0-присоединяйтесь!
BR95009 вне форума   Вверх
Старый 06.04.2015, 17:17   #31
bluxer
Михневский НОД
 
Аватар для bluxer
 
Регистрация: 16.02.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 7,211
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 197
Сказали 'не согласен'! 182 раз(а) в 129 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 4,023
Поблагодарили 10,485 раз(а) в 3,616 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (10632)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от BR95009 Посмотреть сообщение
Вот такая фигня была в моем детстве. Когда еще не было аэрогрилей.
Такая фигня была не только в детстве, у меня с ней забавный случай был. В начале нулевых часто был в командировке в Ярославле. В ТЧ1 Сев. Соответственно, меня знали хорошо все от ТЧ до машинистов и слесарей. И вот попал в командировку на свой ДР. Надо отметить (тогда проще было, можно на рабочих местах после работы собираться и отмечать), в техотделе решили посидеть, нашли электрошашлычницу, купил мясо, водки, после 18 начали готовить, предусмотрительно закрыв двери отдела и открыв окна. И вот, когда уже все было готово, разлили по рюмкам, разложили мясо - стук, причем настойчивый, в дверь. Ну, думаем, кто то из своих, открываем - действительно "свои" - ТЧ и ТЧГ. Ну, думаю, попал.... Сейчас начнется - в командировке, пьянка, сообщим руководству, короче будут неприятности. А ТЧ и ТЧГ протягивают бутылку, поздравляют и говорят: "Розу ветров учитывай, когда шашлык готовишь". Я обалдел - представить такое на Моск и Окт ж.д. даже тогда было НЕВОЗМОЖНО! А на Сев все проще - короче посидели мы тогда - один из лучших ДР было (кажется, 3-ий или 4-ый год был - не помню точно). Потом объяснил мне ТЧТ, что он начальника и главного позвал, что принято у них так. Для меня это был очень приятный сюрприз, мы до сих пор и с Метлой (быв. ТЧ) и с Рябовым (ТЧГ) списываемся-созваниваемся, хотя они уже давно пенсионеры. Вот такой коллектив был, у них действительно команда была. К сожалению, все это уже история, сейчас коллективов в ТЧ практически нет (ИМХО разумеется). Вот вспомнил про тот случай благодаря электрошашлычнице. Мы потом ещё в депо рыбу коптили, но это уже другая история...
__________________
Садовую дорогу в каждый сад!
А единичку-в каждый дом!
С Н0 пора завязывать...
И снова развязывать:)
bluxer вне форума   Вверх
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 06.04.2015, 17:37   #32
bluxer
Михневский НОД
 
Аватар для bluxer
 
Регистрация: 16.02.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 7,211
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 197
Сказали 'не согласен'! 182 раз(а) в 129 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 4,023
Поблагодарили 10,485 раз(а) в 3,616 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (10632)
По умолчанию

Во! Меня Александр натолкнул на ещё один рецепт, простой, до безобразия. И вкусный очень. Рулетики из лосося или семги в беконе называется. Готовить проще простого, а вкус-просто отпад. Короче говоря, филе лосося или семги и бекон, лучше копченый. Режется рыба с таким расчетом, чтобы кусочек мог быть полностью завернут в кусочек бекона, потом все кусочки укладываются на противень и на 5-7 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Главное - не пересушить. Рыбу совсем чуть-чуть подсолить, а после готовки - побрызгать рулетики соком лимона. Под водку идет - не хуже груздей.
__________________
Садовую дорогу в каждый сад!
А единичку-в каждый дом!
С Н0 пора завязывать...
И снова развязывать:)
bluxer вне форума   Вверх
Старый 06.04.2015, 18:46   #33
kutepoff
Добрый Бармалей
 
Аватар для kutepoff
 
Регистрация: 04.04.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 1,355
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 15
Сказали 'не согласен'! 57 раз(а) в 29 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 2,288
Поблагодарили 2,451 раз(а) в 581 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (2483)
По умолчанию

Коль пошла такая пьянка!

Помните фильм "Собачье сердце"? Профессор рекомендует "сразу вот эту штучку"
- Новоблагословенная? - осведомился он.
- Бог с вами, голубчик, - отозвался хозяин. - Это спирт. Дарья Петровна сама отлично готовит водку.
- Не скажите, Филипп Филиппович, все утверждают, что очень приличная - 30 градусов.
- А водка должна быть в 40 градусов, а не в 30, это, во-первых, - а во-вторых, - бог их знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать - что им придет в голову?
- Все, что угодно, - уверенно молвил тяпнутый.
- И я того же мнения, - добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. - М-м... Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это... Я ваш кровный враг на всю жизнь. "От Севильи до Гренады..."
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
- Это плохо? - Жуя, спрашивал Филипп Филиппович. - Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
- Это бесподобно, - искренно ответил тяпнутый.
- Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только не дорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок - это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в "Славянском базаре".
(М. А. Булгаков. "Собачье сердце")


Это не жульен, это костные мозги.
Позволю себе процетировать рецепт из одной старой кулинарной книги:
В кипящую воду бросаете мозговые косточки и варите до тех пор, пока мозг не начнет свободно отделяться от них.
"Можно извлечь его и сырым, но это труднее. Берете ржаной (непременно ржаной!) хлеб и режете его на маленькие аккуратные крутоны размером примерно 3х5 (6), а толщиной — 1—1,5 см (тут главное — чтобы отправить в рот разом, “в один кус”). В этих хлебиках чайной ложечкой или ножом аккуратно делаете маленькие углубления, а затем кладете их на сковородку, на которой уже растопилось сливочное масло, обжариваете с обеих сторон. Затем углубления заполняете готовым костным мозгом, солите, если хотите — перчите, немного посыпаете зеленью — в общем, дальше кто как любит приправлять. Но — не забывайтесь! Время идет быстро, хлебики остывают, а вам нужно еще успеть налить себе рюмку чистой, как слеза младенца, холодной водки, чтобы “вышвырнуть ее одним комком себе в горло” и отправить хлебик в последний путь горячим, может быть, даже шипящим от сливочного масла в хлебных порах..."
__________________
Изготовление НО стрелок, цена смешная, пишите в личку
kutepoff вне форума   Вверх
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 06.04.2015, 19:46   #34
BR95009
Brocken-Meister
 
Аватар для BR95009
 
Регистрация: 27.04.2012
Адрес: !Msk
Сообщений: 8,618
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 7
Сказали 'не согласен'! 110 раз(а) в 87 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 7,024
Поблагодарили 9,322 раз(а) в 3,311 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (9363)
По умолчанию

А чем кгхру'тон отличается от гренки? ))))
__________________
H0 - DR/DB, Ep.III, G и H0m - HSB, Н0е - DR/ÖBB/Zillertalbahn Ep.V-VI. И эночка.
Московский Модуль H0-присоединяйтесь!
BR95009 вне форума   Вверх
Старый 06.04.2015, 20:39   #35
bluxer
Михневский НОД
 
Аватар для bluxer
 
Регистрация: 16.02.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 7,211
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 197
Сказали 'не согласен'! 182 раз(а) в 129 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 4,023
Поблагодарили 10,485 раз(а) в 3,616 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (10632)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от AlexK Посмотреть сообщение
Рецепт "Прощай, печень!", если использовать семгу. Она очень жирная по сравнению с тихоокеанскими лососями
Ну, предположим за 26 лет работы на ж.д. печень уже давно натренирована, но пожалеть её надо, поэтому будем брать лосося.

---------- Сообщение добавлено в 21:39 ---------- Предыдущие сообщение было в 21:38 ----------

Цитата:
Сообщение от BR95009 Посмотреть сообщение
А чем кгхру'тон отличается от гренки?
Тем, что гренка не может стоить 8 долларов, а кгхрутон - может
__________________
Садовую дорогу в каждый сад!
А единичку-в каждый дом!
С Н0 пора завязывать...
И снова развязывать:)
bluxer вне форума   Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 23.04.2015, 22:55   #36
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

Импровизация: мяско с овощами. На противень выкладываю картоху и сверху мясо:
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3505.JPG
Просмотров: 631
Размер:	77.7 Кб
ID:	109250
volga3102 вне форума   Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 23.04.2015, 22:57   #37
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

Пока нарезал овощи, сын начал собирать самолет:
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3500.JPG
Просмотров: 742
Размер:	97.2 Кб
ID:	109251
volga3102 вне форума   Вверх
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 23.04.2015, 23:00   #38
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

поверх мяска приправку для вкуса:
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3506.JPG
Просмотров: 741
Размер:	92.0 Кб
ID:	109252
volga3102 вне форума   Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 23.04.2015, 23:02   #39
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

опять картошечка:
капусточка:
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3507.JPG
Просмотров: 406
Размер:	76.4 Кб
ID:	109253Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3508.JPG
Просмотров: 346
Размер:	87.6 Кб
ID:	109254
volga3102 вне форума   Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 23.04.2015, 23:04   #40
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

морковка, перчик, помидорчики и сверху опять приправка:
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3509.JPG
Просмотров: 364
Размер:	87.1 Кб
ID:	109255Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3510.JPG
Просмотров: 344
Размер:	89.1 Кб
ID:	109256Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3511.JPG
Просмотров: 387
Размер:	85.9 Кб
ID:	109257Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3512.JPG
Просмотров: 348
Размер:	94.4 Кб
ID:	109258
volga3102 вне форума   Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 23.04.2015, 23:06   #41
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

куда ж нам без майонеза! И в духовку! на часок.
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3513.JPG
Просмотров: 386
Размер:	81.0 Кб
ID:	109259
volga3102 вне форума   Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 23.04.2015, 23:07   #42
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

пока закладывал, сын самолет собрал!
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3518.JPG
Просмотров: 395
Размер:	82.9 Кб
ID:	109260Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3519.JPG
Просмотров: 434
Размер:	86.8 Кб
ID:	109261
volga3102 вне форума   Вверх
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 23.04.2015, 23:58   #43
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

Похоже, приготовилось! Ну, еще расширенный вариант с грибочками!
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3522.JPG
Просмотров: 403
Размер:	86.4 Кб
ID:	109267Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3523.JPG
Просмотров: 413
Размер:	93.0 Кб
ID:	109268Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSCN3524.JPG
Просмотров: 386
Размер:	92.5 Кб
ID:	109269
volga3102 вне форума   Вверх
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 24.04.2015, 03:04   #44
VK0369
Местный
 
Регистрация: 19.10.2013
Адрес: Москва
Сообщений: 1,879
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 7
Сказали 'не согласен'! 15 раз(а) в 12 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 228
Поблагодарили 1,699 раз(а) в 664 сообщениях
Репутация: обеспечил(а) себе прекрасное будущее (1712)
По умолчанию Ну еще немного за шашлык, что бы забыть про него ******

Друзья, коллеги.

Как обещал, расскажу о шашлыке, точнее о моем понимании этого наверное самого любимого народом продукта после салата Оливье, борще и самогонки.

Сперва несколько замечаний.
Несмотря на весьма древнее происхождение названия, современный образ шашлыка сложился в в послевоенные годы в советском общепите в качестве мяса, которое было замариновано для улучшения его качеств. Авторство шашлыка приписывается Гастроному номер 1, в котором мяса было всегда по жизни больше, чем реально выставлялось на прилавок. Продукт имел свойство, пардон муа, тухнуть, но за это, то есть за порчу социалистической собственности, можно было отправиться далеко и надолго в "столыпинском вагоне" , каковой почему то не очень распространен среди коллег-моделистов. Решение было найдено в уксусе.

Итак. Правило номер 1. Брать надо свежее мясо.
Ни заморозка, ни что то сомнительного цвета и вида для шашлыка на компанию не подходит. Возможно и не отравитесь, но вкус будет не "сисифицеский" (с) Райкин.
Где брать? Можно на рынке, если вы реально знаете продавца. (Зачастую могут впарить аргентинское мясо образца года выпуска металлических Фляйшманов или Марклинов DC). В последнее время в некоторых сетях продается мясо относительной свежести со своих хозяйств, которое скорее всего и правда никогда не замораживалось. У знакомого фермера ( само собой лучший вариант, если фермер не герой, и ему можно доверять)

Правило номер 2. Собственно а что брать?
Самый беспроигрышный вариант (и самый быстрый) - это свиная шейка. Маринуется 30-40 минут, как правило сложно испортить недостатком опыта при мариновании и избытком алкоголя при жарке. Но сегодня не о ней.

Попробую предложить баранину, точнее ребра барана.
К баранине в городах отношение осторожное: во первых чуждый нам продукт(кошер, халяль и вообще пища диких людей). Как бывший врач скажу: скорее всего наиболее диетическое мясо. Нелюбовь к баранам добавили наши хозяюшки, которые в свое время уж очень устали отмывать за нами кастрюли и другие предметы утвари. Слава Аллаху в последние годы посудомоечные машины перешли из предметов роскоши в обыденные кухонные девайсы, и наши девушки и жены стали значительно меньше беспокоиться за манюникюр и вообще за свои милые и нежные ручки. Кстати вопрос жира прекрасно решается способом приготовления на углях или в\на гриле: он просто стекает и оставляет мясо в его самом вкусном виде.

Итак, если вы это все дочитали перейдем к способу приготовления.

Берем барана и отнимаем у продавца наиболее нужную и вкусную его часть.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1.jpg
Просмотров: 600
Размер:	21.7 Кб
ID:	109282

Первая производная от барана:
" Нажмите на изображение для увеличения
Название: 2.jpg
Просмотров: 653
Размер:	97.4 Кб
ID:	109283 "
Разделываем по котлеткам.

Нарезаем лук кольцами или полукольцами.
Нарезаем (некоторые эстеты предпочитают рвать руками) петрушку, кинзу, базилик (наш, советский фиолетовый).

Берем кастрюлю и укладываем слоями:
Слой лука
Перец красный и черный молотый посыпаем на лук.
Слой мяса (укладываем плотно, но ровно)
слой трав.

И так пока что то не закончится: либо мясо, либо кастрюля.
В итоге имеем вторую производную от барана:

"Нажмите на изображение для увеличения
Название: 3.jpg
Просмотров: 641
Размер:	89.4 Кб
ID:	109284 "

Травы и специи могут мешаться и добавляться по вкусу.

Закрываем крышкой и кладем гнёт. Итого все. с вечера наделали, оставили на ночь при комнатной температуре. С утра, проснувшись и дождавшись гостей, можно приступать.

Правило номер 3. Маринад.
Упаси Вас Господи добавлять следующие замечательные продукты, которые мы все так любим:
  • Майонез
  • Кефир и другие молочнокислые продукты
  • Уксус
  • Вино

- не буду вдаваться в биохимию процесса, да и ваши вкусовые сосочки вам тут не помогут, но при регулярном, а бывает, и однократном использовании ваша печень и желудок спасибо не скажут.

Исключение из правила: если время поджимает, то на два часа можно на 5кг мяса (около 7-8 кг смеси) можно добавить 200г минеральной воды (я предпочитаю армянскую минералку Бжни или Джермук) или еще лучше гранатового сока.

Собственно готовка.
разжечь дрова в мангале.
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 4.jpg
Просмотров: 611
Размер:	59.5 Кб
ID:	109285
(Опшн: разжечь угли, заранее приготовленные). Вместо любимой жидкости лучше использовать растительное масло, а лучше обойтись без ничего. Да, это отнимет немного больше времени, но как его использовать - чуть ниже.

Добавить наконец в шашлык соль по вкусу. Именно сейчас, иначе соль из мяса вытащит влагу, если это сделать раньше. Перемешать содержимое кастрюли.

Пока прогорают дрова или угли, можно закусить овощными салатами (вот тут пора вспомнить о наших любимых женщинах, которые это все настругают и накроют) и разлить и употребить по паре рюмок водочки "для аппетиту".

Назначить ответственного за насадку мяса на шампур или укладку на решетку.

Правило номер 4.
Шашлык должен готовиться на углях при отсутствии открытого огня при температуре, что бы можно было спокойно и уверенно держать руку на мясе. (ЛайфХак. Погода бывает разной, поэтому отдельно от готовочной зоны держите запас углей, которые можно добавить)

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 5.jpg
Просмотров: 673
Размер:	268.6 Кб
ID:	109286

За время жарки мяса можно успеть налить и выпить за повара и будущий шашлык. (Одна девушка как то отказалась пить за шашлык и ей достался самый невкусный кусок, как говорит детская страшилка)

По готовности мясо подавать на стол и употреблять его в компании красного сухого вина
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 6.jpg
Просмотров: 644
Размер:	105.2 Кб
ID:	109287
(Мой личный выбор Тосканское), приправ по вкусу (я лично люблю зеленый ткемали)и обязательных восхвалений человеку, который все это для вас приготовил.

Приятного аппетита.
(Все нравоучения ИМХО, все фото сделаны мной с моих опытов, кроме первой, которая из меню одного ресторанчика)
VK0369 вне форума   Вверх
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 29.04.2016, 01:32   #45
kutepoff
Добрый Бармалей
 
Аватар для kutepoff
 
Регистрация: 04.04.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 1,355
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 15
Сказали 'не согласен'! 57 раз(а) в 29 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 2,288
Поблагодарили 2,451 раз(а) в 581 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (2483)
По умолчанию

Сегодня "чистый четверг".
Куличей напек. Рецептик, очень простой...

Кекс Весенний (кулич)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука-1кг
Молоко-1,5 стакана
яйца-6 шт.
сливочное масло-300г
сахар-2 стакана
дрожжи-50 г
соль-щепотка
изюм-1 стакан
ваниль-1 пачка
орехи-1 стакан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Дрожжи разпустить в теплом молоке, добавить половину муки, вымешать чтобы не было комочков.
Шаг 2
Кладем в тепло для поднятия. Когда поднимется добавить соль, желтки (разтертые с сахаром), ваниль, разтопленное масло, хорошо перемешываем.
Шаг 3
Добавляем взбитые в пену белки и остальную муку.
Шаг 4
Месим так, чтоб тесто не липло к рукам, и оставляем чтобы подошло.
Шаг 5
Когда увеличится вдвое добавляем изюм (промытый и просушеный).
Шаг 6
Формируем куличи, заполняем форму на 3/4высоты. Когда подымется смазываем желтком, ставим печься на 1 час при температуре 160 градусов.
Шаг 7
После выпекания смазываем взбитыми белками с сахаром и украшаем цветной присипкой.
С Пасхой вас всех!

В этом году воспользовался готовыми формами. Очень удобно, смазывать ненадо, разложил тесто, дал подняться и в печку.
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC_1866.jpg
Просмотров: 339
Размер:	130.9 Кб
ID:	125960Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC_1867.jpg
Просмотров: 311
Размер:	124.4 Кб
ID:	125961Нажмите на изображение для увеличения
Название: DSC_1869.jpg
Просмотров: 333
Размер:	127.3 Кб
ID:	125962
__________________
Изготовление НО стрелок, цена смешная, пишите в личку
kutepoff вне форума   Вверх
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 29.12.2016, 21:13   #46
Igor Poezdov
Местный
 
Регистрация: 21.04.2012
Адрес: Новомосковск Тульская область
Сообщений: 1,887
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 18
Сказали 'не согласен'! 15 раз(а) в 10 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 5,751
Поблагодарили 4,917 раз(а) в 1,110 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (4924)
По умолчанию

А мне вот дочь к Новому году вот такую форму для выпечки подарила!
Кекс и пирог в глазури впереди...
Миниатюры:
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20161229_210841.jpg
Просмотров: 303
Размер:	108.4 Кб
ID:	137232Нажмите на изображение для увеличения
Название: 20161229_210904.jpg
Просмотров: 310
Размер:	126.1 Кб
ID:	137233
Igor Poezdov вне форума   Вверх
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 30.12.2016, 00:42   #47
volga3102
Заглянувший
 
Аватар для volga3102
 
Регистрация: 08.07.2013
Адрес: Калуга
Сообщений: 190
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 1
Сказали 'не согласен'! 1 раз в 1 сообщении
Сказал(а) спасибо: 4,996
Поблагодарили 148 раз(а) в 68 сообщениях
Репутация: скоро придёт к известности (148)
По умолчанию

Вкусная тема! Давненько здесь не готовили!
volga3102 вне форума   Вверх
Старый 17.09.2017, 11:11   #48
RTF82
Чтобы всем
 
Аватар для RTF82
 
Регистрация: 15.04.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 1,271
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 4
Сказали 'не согласен'! 7 раз(а) в 6 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 5,301
Поблагодарили 3,768 раз(а) в 985 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (3816)
По умолчанию

Рецепт грибного супа-пюре. Примерно 0.5 кило белых (5-6 мелких белых). 2 картофелины. 1 луковица. 1.5л воды. Варить пока картошка не сварится (от получаса до часа). Потом все вытаскиваем. Перетираем все на миксере. Опять забрасываем все обратно. Один плавленый сырок (волна, дружба - только не мягкие) нарубаем мелко-мелко и туда же в кастрюльку. Добавляем соль, перец, пол-ложки куркумы. На медленном огне варим и помешиваем, пока сырок не расплавится. Все. Варить можно из свежих белых или из заморозки, даже уже сваренных ранее.
Это делает жена. Сам же я варю капустные щи с сушеными белыми и томатами. Зимой и весной самое то. Диетический продукт. За три года сбросил 10 кг. Могу тоже поделиться рецептом.
С уважением,
Павел.
RTF82 вне форума   Вверх
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Старый 17.09.2017, 11:18   #49
bluxer
Михневский НОД
 
Аватар для bluxer
 
Регистрация: 16.02.2010
Адрес: Москва
Сообщений: 7,211
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 197
Сказали 'не согласен'! 182 раз(а) в 129 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 4,023
Поблагодарили 10,485 раз(а) в 3,616 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (10632)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от RTF82 Посмотреть сообщение
Рецепт грибного супа-пюре. Примерно 0.5 кило белых.
Павел, прошу прощения, кроме этой фразы больше ничего нет. Это все, или у меня что то с форумом?
__________________
Садовую дорогу в каждый сад!
А единичку-в каждый дом!
С Н0 пора завязывать...
И снова развязывать:)
bluxer вне форума   Вверх
Старый 17.09.2017, 11:39   #50
RTF82
Чтобы всем
 
Аватар для RTF82
 
Регистрация: 15.04.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 1,271
Сказал(а) 'не согласен(а)'!: 4
Сказали 'не согласен'! 7 раз(а) в 6 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 5,301
Поблагодарили 3,768 раз(а) в 985 сообщениях
Репутация: репутация неоспорима (3816)
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от bluxer Посмотреть сообщение
это все
Нет, конечно. Просто форум иногда выкидывает, если долго набиваешь сообщение.
Спасибо за поздравление
С уважением,
Павел.
RTF82 вне форума   Вверх
Пользователь сказал cпасибо:
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Что за вагон??? Axwell ЖД техника 69 10.03.2014 13:30
вагон penha ЧАВО 6 29.12.2012 22:28
Вагон ресторан WLAB Vip ЧАВО 36 24.01.2012 00:55
Что за вагон? Hummel общий 8 25.11.2009 21:12
Что за вагон? Hummel НО (1:87) 7 01.11.2009 15:56


Текущее время: 08:12. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Copyright © ModelldepO.ru 2006 -